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壮家年菜“马打滚”[组图]

支持←→键翻页 发布时间: 2016-02-06 | 来源: 中国网 | 作者: 韦万忠 | 责任编辑: 张钰

广西百色市右江区龙川镇世加村,壮族村民在磨糯米浆,准备包制“马打滚”。中国网图片库 韦万忠摄

广西百色市右江区龙川镇世加村,壮族村民在磨糯米浆,准备包制“马打滚”。中国网图片库 韦万忠

    “马打滚”是广西百色市右江区龙川镇壮族的传统节日食品,已列入了市级非遗名录。逢年过节,当地壮族群众就把糯米泡水(三天三夜),然后磨成米浆,再纱布袋脱水滤干,就开始包制“马打滚”,内陷有木耳、竹笋、鸡肉、扁菜、葱花等食料,通过放入滚水锅里,煮熟时浮滚在水面,也因此得名。如今,“马打滚”这个壮家的传统美食,也是饭馆里深受顾客青睐的一套独特菜谱之一。

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