食府厨师告诉记者，其实“腐乳拌面”就是在拌面里加入王致和淡口白腐乳或者白菜辣腐乳。“根据自己的喜好，可以随意添加红辣腐乳、玫瑰腐乳、红油腐乳，喜欢臭豆腐的也可以拌面。”这位厨师说。

“北方讲究头伏饺子二伏面，因为有小麦嘛。”现场一位民俗专家表示，伏日吃面食，这一习俗至少三国时期就已开始了。古书中说，“六月伏日食汤饼，名为辟恶。” 古人认为（农历）五月是恶月，（农历）六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。

用现代的说法讲，所谓“恶”，实际上就是高湿、高热，这样的天气容易中暑。这时候，用下新收获的小麦磨面煮汤，吃后可以发汗驱病。由此可见，（农历）六月份吃汤面是有科学道理的。(主办方供图)